Wenn ich als Kind gefragt wurde, welchen Kuchen ich mir zum Geburtstag wünsche, dann hieß die Antwort immer „Selterswasser-Kuchen“. Den auch als „Fanta-Kuchen“ bekannten Blechkuchen hat meine Mama dann immer liebevoll mit zwei Creme-Schichten versehen und anschließend „mit Zuckerschrift verziert.
Und wenn ich mir den Erfolg meiner abgewandelten Variante als Regenbogen-Kuchen so anschaue, dann hat dieses Rezept ebenfalls das Zeug dazu, Lieblingskuchen von Groß und Klein zu werden… 🙂
Zeitaufwand
- 1,5 Stunden reine Arbeitszeit (kummuliert)
- 1 Stunde zum Auskühlen von Pudding und Boden
- 2 x 5 Stunden zum Auskühlen der Topping-Schichten
- ggf. Zeit zum Aushärten der Zuckerschrift-Verzierung
Zutaten
Teig:
- 3 Tassen Mehl
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Öl
- 1 Tasse Sprudelwasser
- 1 Pk. Backpulver
- Lebensmittelfarbe
Topping:
- 1/2 Pk. Vanillepudding
- 1/4 l Milch
- 250 g Puderzucker
- 100 g Butter
- nach Bedarf Zitronensaft (5EL?)
Zubereitung
Teig:
- Zutaten für den Teig mischen und einen Rührteig herstellen
- Teig gleichmäßig aufteilen und einblenden
- Springform (min. 28 cm) fetten und mit Gries ‚ausbröseln‘
- Pro Farbe jeweils 2-3 Löffel Teig in die Mitte der Springform geben. Dabei aufpassen, dass nicht gekleckert wird. Die Farbkreise breiten sich langsam aus und werden immer größer
- Das ‚Teig-löffeln‘ so lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist
- Bei Mittelhitze (175 °C, bzw. 155 °C bei Umluft) etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Der Teig geht sehr stark auf und reißt vermutlich etwas ein. Das Einreißen ist dann ein Zeichen dafür, dass der Kuchen fertig ist
- Den fertig gebackenen Kuchen in der Form gut auskühlen lassen
Topping:
- Den halben Pudding nach Packungsangabe kochen, aber auf den Zucker verzichten
- Pudding kalt rühren (es darf sich keine ‚Haut‘ bilden)
- Die zimmerwarme (!!) Butter mit 100 g Puderzucker und dem halben Pudding zu einer Buttercreme verrühren
- Die Buttercreme auf den kalten Kuchen auftragen und dabei etwaige Unebenheiten ausgleichen
- Den Kuchen mehrere Stunden kalt stellen (die Buttercreme muss fest werden)
- Aus dem restlichen Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss herstellen und vorsichtig auf die Buttercreme auftragen
- Je nach gewünschter Verzierung entweder sofort oder erst nach dem Aushärten des Zuckergusses den Kuchen „aufhübschen“
- Verzierungen z.B. aus bunten Streuseln sollten sofort auftragen werden und mit trocken
- Verzierungen aus Zuckerschrift oder Schokokalde erst nach dem Aushärten des Zuckergusses auftragen
- Zuckerguss bzw. Verzierung nochmals für mindestens zwei Stunden kühl stellen und aushärten lassen
